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Nos acercamos hoy a Salares, con la excusa de la celebración del X Festival Arábico Andalusí, celebrado el pasado mes de Septiembre, en este bellísimo pueblo de la Comarca malagueña de la Axarquía.

Los romanos la llamaron Salaria Bastitanorum, de donde se deriva su actual nombre. Se cree que pudo ser asentamiento de fenicios, griegos y cartagineses, aunque los restos arqueológicos de mayor importancia, hallados en su término, sean de la presencia romana. Pasó después a manos visigodas hasta la invasión musulmana, y posteriormente, en 1487, a manos cristianas, entregándose a los Reyes Católicos al mismo tiempo que las poblaciones vecinas de la Axarquía.

La población se extiende al sur de la Sierra Almijara, a 579 m sobre el nivel del mar. En la parte central un barranco flanquean los Cerros de Cuascuadra, Guzman y Peñas Blancas. Riegan el temino municipal el rio de Salares y el arroyo Tazones que favorecen el cultivo de frutales, citricos, leguminosas y viñedos. Casi toda la cosecha de las viñas se dedica a producción vinícola. Se recolecta una variedad de uva negra, la famosa rome, de racimos apretados que  en estas tierras da un vino excelente, con  un sabor muy peculiar y distinto a los demás.

Sobre el nucleo urbano destaca la torre alminar de la iglesia de Santa Ana, de estilo mudéjar y planta cuadrada. Data de los siglos XIII y XIV. La Iglesia actual se ubica sobre los restos de una mezquita a cuyo alminar se le agregó un cuerpo de campanas. Está levantado en fábrica de ladrillo rojo, con dos cuerpos y cuatro vanos rehundidos, con magníficos paños de sebka. La torre alminar fue declarada monumento histórico artistico nacional en 1979 y es una de las obras más bellas del arte almohade en la península.

A escasos metros de la iglesia puede verse la Casa Torreón, una joya de la arquitectura popular andalusí, que se conserva en perfecto estado, aunque todo el casco antiguo es un monumento en si mismo. El conjunto forma un conglomerado de calles estrechas y sinuosas, con grandes desniveles que le dan un aspecto de pueblo de  juguete, como si de un belén viviente se tratase, destacando la blancura de sus casas encaladas, como detenidas en el tiempo.

Las paredes de sus calles muestran un grosor de contundencia que abriga de los fríos invernales y aísla de los calores estivales. Las calles parecen derrumbarse hacia la parte baja sin ningún tipo de orden establecido, al capricho del terreno que es quien dibuja su estructura, y que aún conserva entre arcos y adarves, su esencia morisca.

Actuación del grupo de danza oriental Duendes de Oriente por las calles de Salares en el X Festival Arábe Andalusí 2010.

Fotografías Pepe Valdés

axarquiaviva@hotmail.es


 

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Celebrado el Primer Salón de Vinos de la Axarquía, que tuvo lugar los días 9 y 10 de febrero, en los salones de celebraciones anexos al Hotel Mainake, de Torre del Mar y que fue presentado con la asistencia del delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía, Antonio Moreno Ferrer, el concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Vélez-Málaga, Juan José Montoya, el presidente de los comerciantes torreños, Jesús Pastor, y el responsable de la organización del evento, César Díaz.

Moreno Ferrer valoró muy positivamente la iniciativa y apuntó que desde la consejería de la Junta, se está trabajando en talleres y escuelas taller dedicados a la vitivinicultura, y centros de interpretación del vino, todo en aras de la creación de empleo. También expresó el apoyo incondicional de su delegación a los viticultores y agricultores en general de la comarca, en la que además existen nueve bodegas que elaboran unos caldos excelentes.

Montoya ha subrayado que desde su concejalía se promocionan los productos locales y comarcales,  y apostamos seriamente por esta iniciativa de transformación de productos agrícolas como ayuda a este sector. El concejal ha hecho hincapié en la importancia que tiene que la ciudadanía sepa que en nuestro municipio y en nuestra comarca se elaboran estos vinos de primerísima calidad.

Jesús Pastor, ha apuntado que ésta es una muy buena ocasión para que los profesionales conozcan nuestros nuevos vinos, vinos de autor, destacando, entre otros, uno, elaborado en Almáchar, que se vende casi exclusivamente en Estados Unidos”. Pastor ha incidido en la importancia de poner en valor este sector con tan amplia presencia en la comarca y ha insistido en que este Salón se dirige, especialmente, al sector profesional, de manera que conozcan nuestros vinos igual que se conocen los de Rioja o los de la Ribera del Duero.

César Díaz, organizador del evento, nos comunica los datos esenciales de esta primera muestra en la que expondrán nueve bodegas, representando a siete pueblos de la comarca, más otras dos invitadas, que presentarán más de 30 vinos diferentes, entre ellos “algunos de los mejores del mundo en su categoría”. Durante la exposición habrá actividades de cata de vinos, una de ellas, específicamente, para vinos de la comarca y, como cierre de esta primera muestra, se celebrará una cena maridaje en la que se servirán siete platos de la nueva cocina comarcal acompañados de otros tantos vinos.

Díaz ha insistido en que la exposición tiene carácter profesional, y a ella están invitados sumilleres y enólogos de contrastado prestigio.   “Aquí tenemos vinos de primer orden mundial que se exportan casi en exclusiva al extranjero, pero cuando hablo con profesionales del sector desconocen la existencia de las bodegas y tenemos que luchar contra eso”.

Los pueblos participantes son: Moclinejo, Archez, Almáchar, Torrox, Competa, Sayalonga y Vélez-Málaga.Las Bodegas participantes son: Bodegas Almijara, Bodegas Bentomiz, Bodegas Hnos. Pópez Martín, s.c., Bodegas Luís Picante, Bodegas Medina y Toro, Bodegas Ordoñez, Bodegas Ucopaxa, Bodegas Francisco Blanco, Bodegas Dimobe. Bodegas invitadas: (Málaga) Bodegas Chinchilla, (Alhama de Granada) Bodegas Aranzada.

Participantes en el curso de cata impartido por Antonio Jesús Pérez

Asistimos al curso de cata de vinos impartido magistralmente por Antonio Jesús Pérez Reina, analista Enológico, premiado recientemente como el mejor sumiller en el último concurso eno-gastronómico celebrado en Andalucía, que gentilmente nos mostró la hoja de cata de los vinos y su forma de puntuarlos en los certámenes donde compiten.

Antonio Jesús solo entiende el mundo del vino y la gastronomía como equilibrio y fusión.

“Antes de beber un vino hay que acariciarlo, derramándolo suavemente en la copa, dejar que pierda su timidez, que se abra y oxigene, bailar con él agitándolo dentro del vidrio, acercarnos a él, oler su fragancia y entonces ambos estaremos preparados para un primer contacto, nos lo acercaremos a los labios y él nos mostrará en boca todo su esplendor y grandeza”

https://axarquiaviva.wordpress.com

axarquiaviva@hotmail.es